El Kitchari – Alimento de los Dioses
Kitchari es una valorada receta ayurvedica, muy utilizada por nutrir y a la vez
ayudar la desintoxicación del cuerpo. Una buena comida para cuando uno se
recupera de alguna enfermedad o período de convalecencia, adecuada para el período de cambio de estaciones por depurar y también para mejorar problemas digestivos. Muy adecuado para uso como monodieta en ciertos tipos de ayunos.
Es
muy fácil de hacer, por eso, puedes prepararlo para comer fresquito.
muy fácil de hacer, por eso, puedes prepararlo para comer fresquito.
Ingredientes
1
taza de soja verde (judia mung)
taza de soja verde (judia mung)
1 taza de arroz basmasti
(el arroz blanco es de muy fácil digestión, alguna vez he sustituido por quinoa… junto con las lentejas rojas, queda muy suave)
6 tazas de agua pura, aproximadamente – lo tienes que ajustar
2 tazas de vegetales (zanahoria, aspárragos, guisantes…)
2
cucharadas soperas de ghee o aceite virgen de oliva
cucharadas soperas de ghee o aceite virgen de oliva
2 pimientas cayena (opcional)
1 buen trozo de jengibre fresco rallado
1
cucharadita llena de cúrcuma
cucharadita llena de cúrcuma
1
cucharadita llena de comino en grano
cucharadita llena de comino en grano
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharaditas de semillas de cilantro
1 cucharadita de cardamomos
1 cucharadita de cardamomos
1/2 cucharadita de sal de buena calidad
1 limón
Hojas frescas de cilantro o perejil picadas para adornar
1 limón
Hojas frescas de cilantro o perejil picadas para adornar
Preparo:
Dejar
la soja verde remojando por unas 8 horas como mínimo. Las lentejas puede ser menos tiempo. Las lentejas rojas puedes solamente lavarlas bien.
la soja verde remojando por unas 8 horas como mínimo. Las lentejas puede ser menos tiempo. Las lentejas rojas puedes solamente lavarlas bien.
En
un mortero, machaque los cominos, el cardamomo y el cilantro hasta que
estén bien pequeñitos. Puedes usar otras especias como por ejemplo el hinojo, nuez moscada, asafoetida, fenogreco, pimienta cayena, etc, según los efectos que desees obtener.
un mortero, machaque los cominos, el cardamomo y el cilantro hasta que
estén bien pequeñitos. Puedes usar otras especias como por ejemplo el hinojo, nuez moscada, asafoetida, fenogreco, pimienta cayena, etc, según los efectos que desees obtener.
En
la olla, ponga el ghee, el jengibre rallado y hasta que se dore.
Añadir primero las especias machacadas y por último las en polvo. En seguida el arroz
y las judías verdes. Luego, cubre con agua y añada (más para el medio o final de la cocción) los vegetales que te apetezcan.
la olla, ponga el ghee, el jengibre rallado y hasta que se dore.
Añadir primero las especias machacadas y por último las en polvo. En seguida el arroz
y las judías verdes. Luego, cubre con agua y añada (más para el medio o final de la cocción) los vegetales que te apetezcan.
Dejar a fuego medio-bajo por 20-25 minutos, sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta
que esté todo bien cocido. Si necesitas, ajustas el nivel de agua o dejas un
poquito más de tiempo. Quitar del fuego y dejar descansar unos minutos (sigue absorviendo parte del agua).
que esté todo bien cocido. Si necesitas, ajustas el nivel de agua o dejas un
poquito más de tiempo. Quitar del fuego y dejar descansar unos minutos (sigue absorviendo parte del agua).
La
sal se añade al final del cocimiento.
Debes servir inmediatamente acompañado de hierbas frescas picadas y de medio limón para exprimir por encima.
sal se añade al final del cocimiento.
Debes servir inmediatamente acompañado de hierbas frescas picadas y de medio limón para exprimir por encima.
Si preparas cantidad para el día (hasta dos, tres como mucho), yo siempre caliento la cantidad que vaya a tomar. Calentar en baño María o directamente al fuego con un poco más de agua. Cómo monodieta se pueda usar por varios días todas las veces que sientas hambre.
Rico, rico!
Rico, rico!
Marysol Dy Sanchez
Bienvenido a mi cuaderno de Ayurveda. Ayur = Vida y Veda = Conocimiento. Es el milenario sistema filosófico, de salud y de plenitud originado en India hace más de 5 mil años. Naturalmente sano.
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aviso importante
Las informaciones y sugerencias presentadas en este blog tienen el propósito único de dar a conocer el tema de esta filosofía milenaria hindú. De ninguna manera se deben usar para sustituciones en tratamientos prescritos por médicos, nutricionistas y otros profesionales de salud, cualquier que sea la enfermedad.
